9CaKrnJA0zE go.huanqiu.comarticle在芬兰用心享用圣诞老人的馈赠(图)/e3pmh1tuv/e3pmteesi<article><section data-type="rtext"><p>拉普兰德</p><p>在叮当的圣诞铃铛声中，穿着红白相间袍子的圣诞老人捋着胡须为孩子们送来了礼物。而在门口雪橇的前面，几头有着宽厚嘴唇、憨态容貌和浓密皮毛的驯鹿，就这么安静地伫立着，那干净的眼神中似乎能透出纯洁的光。</p><p>这可能是很多孩子梦想中在圣诞节打开房门后的景象。但是，当你来到芬兰，尤其是芬兰的拉普兰德，这片跨越着北极圈的广袤极地上，在厚厚的积雪和斜阳西照的针叶林里，驯鹿的身影就这么恬静地站着。而圣诞老人，则也在北极圈上的罗凡涅米小镇，烤着壁炉等着大家的拜访。</p><p>拉普兰德的萨米人，早已经在欧洲文明的同化下，放弃了游牧的生活。但是驯鹿这个陪伴了他们不知多少个世纪的伙伴，现在依然在他们身边。如果你是牧民，每年一次如同收割麦子一样地把放养的驯鹿圈起来甄别屠宰，是一次辛劳而带有喜悦的收获。而如果是那些有着经营头脑的萨米人，带着驯鹿住在树林间，开辟出一条环形跑道来迎接游客，也不失为一本发家致富、靠鹿吃鹿的生意经。</p><p>狗拉雪橇</p><p>到了拉普兰德，眺望极光、拜会圣诞老人、坐驯鹿或狗拉雪橇、和萨米人聊天吃饭，都是不可或缺的选择。对我而言，最后一项的诱惑是最大的。在萨米人的村子里，一个个用圆木架起来的帐篷，已经从当年游牧时的住宅变成了现在的景点。而那些温暖的，有着玻璃窗和大炉子的木屋，才是他们现在真正的“豪宅”。窗明几净、电灯电话、上水下水、一应俱全。倒是屋子中间那个黑黢黢的炉子，能显出更多历史的味道。女主人就在这个炉子上，文火慢炖着什么，白色的烟气和淡淡的香就这么在温暖的房间飘着。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>一个姑娘穿戴着蓝色为底、红色为边的衣帽，左手执一支鹿皮鼓，右手拿着一把槌子，就这么站在屋子中间。在我不经意间，她重重地敲了一下鼓，一段悠悠的说唱就这么从她嘴中流淌出来。萨米人千年前无所畏惧的雪原穿行，把肆虐的狂风就这么装进了他们的四角帽，规定了他们四季里不同的出口方向之后，萨米人和驯鹿便在拉普兰德的雪域中生活了下来。驯鹿陪伴着他们的身影，夜色中亘古不变的风和似乎飘荡中越发浓郁的烟气，就这么虚实结合地凝固在一起。</p><p>吟唱之后，姑娘用手沾着烧尽的木棍顶端，用两个手指在我的额头画上了两道黑色印记。她就这么神秘地看着我，淡淡地说：“下辈子，你就是一头驯鹿了。我给你画上了长角的位置，也是给你留下了回家的印记。你会记得回来的路的。”玄妙的感觉似乎一下子灌透全身。而再看看女主人正在翻腾的铁锅，我不由得怯怯地问了一句：“这是今天的午餐吗？里面是什么肉？”姑娘浅笑着对我说：“这就是驯鹿肉，我们最传统的美味。”玄妙之气怎么又突然变成了寒气直冲头顶呢？</p><p>驯鹿之于萨米人，其实真的是全能型的帮手。不论是拉雪橇、运输货物，或者是吃穿住，都与驯鹿密不可分。从游牧时代开始，他们之间就保持着这种互相依存的关系。而在我看来，更多是人们对于驯鹿的依赖。</p><p>正如这锅里的鹿肉炖土豆，萨米人就一直把这个作为他们最正式的餐食。多汁鲜嫩的驯鹿肉和松软甜绵的土豆，就这么腾着热气地盛了上来。刀叉下去之后，软烂的鹿肉自然分开，放入口中却是温润而带着韧劲的感觉。其实纯从味道来讲，可能一般的食客很难分辨出牛肉和驯鹿肉的区别，但是如果你用味蕾仔细地甄别，那种纯净的味道和韧劲，是我们工业化大生产出来的其他家畜所不能及的。</p><p>其实，驯鹿肉的做法，在萨米人这里不胜枚举。毕竟在极其漫长的历史中，这是他们最主要的肉食来源。用慢火炖好鹿肉之后，再配上酱汁或土豆泥，如此做法应该是适合有时间的游牧高手;或是把鹿肉剔去脂肪和肌腱，用调料腌制后风干储存，这可能适合曾经在雪原奔波的人们;还有直接切下肉块，烤成肉串或是做成户外“牛排”状，那就是在夜晚来临的时候，三五好友相聚聊天的绝佳选择了吧。</p><p>这些当年略显豪放而不失口感的“外卖”做法，现在已经有了更多的升级版“堂食”了。炖驯鹿肉配土豆泥和酱汁，配上点佐餐的红酒，也是一份不菲的大餐。而冷熏鹿肉耐劳汤，则是西餐序列中的一道靓汤。至于爆炒鹿肉、烤鹿舌，则是更加多元化的选择了。</p><p>当然，不见得在每座拉普兰德的村庄，你都能享用如此的美食。但是，只要游走在这篇白色的土地上，你总是有机会获得不一样的舌尖的惊喜。且不论驯鹿角能否顺着头顶的那两道黑印茁壮成长，拉普兰的驯鹿，绝对是圣诞老人最好的馈赠。(李 锐)</p></section></article>1365571440000环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：qinxian环球时报136557144000011["9CaKrnJA07i","9CaKrnJA05V","9CaKrnJzZ4R","9CaKrnJA0vr"]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2013/0410/20130410012704492.jpg{"email":"qinxian@huanqiu.com","name":"qinxian"}