游澳洲食很傻很Q的天价皇帝蟹

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<article><section data-type="rtext">澳大利亚这片神奇的世界，不仅是厨师眼中的天堂，还是你能大块朵颐世界各地最精致美食的好地方。热带水果那浓浓的香甜滋味，富有异国情调的香草和时蔬，香嫩多汁的家禽肉、羊羔和牛肉，数不清的各种水产海鲜，各种奇怪名字的贝类，一些味道上佳的奶酪，以及曾荣获大奖的橄榄油，这就是澳大利亚的美食。澳洲龙虾闻名世界，澳洲巨蟹在中国可是鲜为人知的。澳洲蟹的品种不算太多，能吃的基本上就3种，蓝色梭子蟹,泥蟹,皇帝蟹。但皇帝蟹就与众不同，来澳洲如果没吃到帝王蟹多少有那么点可惜。如果说昆士兰州的东星斑是亚洲人最喜欢的鱼，那塔省的皇帝蟹一定是稳居第一的蟹。澳洲皇帝蟹跟阿拉斯加的帝王蟹是不同的概念，帝王蟹是腿很长，红色如蜘蛛一样的怪物，但壳是很软的。澳洲的皇帝蟹腿是短的，个子也很大，看上去傻傻的，感觉有点Q，完全没有帝王蟹的霸气。皇帝蟹产于澳大利亚塔斯马尼亚岛，体形是蟹类中最为庞大的一种，相貌丑陋，属于蟹族中的巨无霸。一只蟹单重基本在12斤左右，所有的爪子全部张开都能比一个孩子长，一个成年人托起它也是相当吃力的。有些足有面盆大，皇帝蟹一般可长大8至10公斤重，皇帝蟹的名称因此而来，一般餐厅里最小的一只皇帝蟹也有3公斤左右，看着就让人垂涎欲滴。每磅要价24澳元。这样算下来，一只巨蟹要二千多人民币。这可是国内工薪阶层一个月的工资。巨无霸的身价还真是不菲，为了一品天下之美味，作一回饕餮之徒也值了。很傻很Q的澳洲皇帝蟹皇帝蟹品种很肥大，甲壳较为坚硬，呈红黑色。多膏多肉，蟹肉结实，爽口无比。皇帝蟹作法一般可以用姜葱炒，或者用来煲粥。但在澳洲还有一种简单的做法，就是直接把皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切开几大件，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，蟹肉的鲜美简直无法形容，每一口都是那么充实!吃得差不多再喝点汤，汤水很清，和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。值得一提的是，皇帝蟹的甲壳中油脂储量也是蟹类中最为丰厚的，应该多煮片刻，将油脂充分煮出，汤底味道便会更加鲜美。澳大利亚美食推荐之一：袋鼠肉作为澳大利亚国徽上的动物，袋鼠肉的消费在1995年前是被禁止的。但目前在澳大利亚奔跑着3400多万只袋鼠，而且这个数字还在爆炸式的增长。袋鼠数量的暴增会影响农业生产，尤其在干旱季节，饥渴的野生袋鼠甚至会闯入村庄和人们争食，以至于政府不得不雇用猎人猎杀袋鼠。
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 袋鼠肉的口味和牛肉有点相似，但没有牛肉口嫩，也没有什么特别之处。但是，品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠肉，无疑另有一层文化上的滋味。据分析， 袋鼠肉含蛋白质23.6%， 比牛脊肉高4.1%， 比鸡腿肉高6.3%; 袋鼠肉含脂肪仅0.9%， 分别比牛脊肉和鸡腿肉低13.8%和13.二%。绿色和平组织也报告说，袋鼠肉鲜嫩可口，营养丰富，富含蛋白质、铁、锌等元素，含较少胆固醇和脂肪，是理想的健康食物。更为重要的是，不同于牛肉、羊肉，人们吃过袋鼠肉后不易打嗝胀气，消化不良，因此有助于降低二氧化碳排放量。吃烤袋鼠肉时用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬，最好再加上一点辣椒，因为袋鼠肉微酸，不太适合中国人的口味，蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。澳大利亚美食推荐之二：澳洲龙虾澳洲龙虾具有六大特征：一是体大肥美，一般个体重100—200克，最大个体达500克。二是生长快，产量高。该虾每年4—5月份放养，10—11月份收获，每亩鲜虾产量达300公斤左右，最高达400多公斤。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。澳洲的龙虾在国内被认为最好的煮法用芝士或姜葱做。龙虾肉上来后，挤鲜柠檬汁至龙虾肉上，放进嘴里一咬，肉质爽脆，嘴里马上充满了鲜甜的龙虾肉汁，回味无穷。</section></article>

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